Podle legendy se tento salát připravoval v jídelnách různých ministerstev.
Salát „ministerský“ se objevil v době, kdy byly nedostupné i ty nejběžnější suroviny pro moderní gurmány. Nyní lze vše pro kdysi lahodný salát koupit v jednom supermarketu. A potěšte se retro vkusem. „Ministerský“ lze přidat k už tak trochu nudnému salátu „Olivier“ na novoročním stole, píše Focus.
Pokud jde o maso, lze jej nahradit vařeným kuřecím nebo krůtím masem. Lze nahradit pečeným vepřovým masem.
Salát „ministerský“
Ingredience:
- hovězí dužina – 400 g;
- jedna malá cibule;
- rostlinný olej – 4-6 polévkových lžic. l.
- petržel – 2 snítky
- nakládané okurky – 300 g
- čtyři vejce;
- majonéza, sůl.
Příprava:
- Připravte si všechny ingredience na salát. Hovězí dužinu dejte do malého hrnce, zalijte horkou vodou a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 2 hodiny. Necháme vychladnout ve vývaru. Vývar pak můžeme zamrazit ve formách a použít na další pokrmy.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlky. Nakrájejte na poloviční kroužky. Na pánvi rozehřejte polovinu oleje a za stálého míchání smažte do zlatova. Umístěte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.
- Petrželku nasekáme nadrobno. Vychladlé hovězí maso nakrájíme na plátky a poté na nudličky.
- Maso spolu s petrželkou a smaženou cibulkou přendejte do velké mísy. Nakládané okurky nakrájíme na proužky. Přidejte do mísy s masem. A připravte si palačinky s vaječným salátem.
- Vejce rozbijte do samostatné misky. Šlehejte metličkou nebo vidličkou do hladka. Přidejte trochu soli a pepře. Na oheň postavte pánev o průměru 18–20 cm a rozehřejte ji. Na pánev přidejte trochu oleje. Nalijte trochu vaječné hmoty tak, aby byla rovnoměrně rozprostřena po dně. Smažte na obou stranách, dokud nezhnědne. Stejným způsobem připravte všechny vaječné placky. Nechte je vychladnout.
- Vaječné placky nakrájíme na proužky. Dejte do misky se zbytkem ingrediencí na salát. Přidejte trochu soli a pepře. Přidejte majonézu a promíchejte. Vložte do salátové mísy a podávejte.
