Boršč je tradičním pokrmem, který miluje snad každý, ale ne vždy se nám podaří dosáhnout té nádherně červené barvy. Často se stává, že boršč ztratí svou barvu a stane se růžovým nebo oranžovým. Chcete znát tajemství toho, jak udržet boršč zářivě červený a chuťově lahodný? Přinášíme vám osvědčené triky, které používaly už naše babičky!
Proč boršč ztrácí barvu?
Hlavním důvodem, proč boršč ztrácí svou krásnou červenou barvu, je dlouhá tepelná úprava řepy. Při dlouhém vaření se barvivo v řepě rozkládá, což vede k nevýraznému odstínu polévky. Aby řepa zůstala krásně červená, je důležité ji přidávat v samotném závěru vaření.
Trik s octem nebo citronovou šťávou
Nejjednodušším způsobem, jak zachovat červenou barvu řepy, je použití kyseliny. Před smažením řepy na pánvi ji lehce zakápněte octem nebo citronovou šťávou. Kyselina nejen zafixuje barvu, ale také dodá boršči jemnou kyselost, která skvěle ladí s ostatními chutěmi.
Poměr: Na třílitrový hrnec boršče stačí jedna čajová lžička octa nebo citronové šťávy.
Jak udělat boršč červeným bez octa?
Pokud ocet nebo citron nepoužíváte, můžete zkusit další osvědčené triky:
- Řepná šťáva: Prolisujte syrovou řepu přes odšťavňovač a přidejte šťávu do boršče na konci vaření. Tím dosáhnete syté červené barvy.
- Řepa vařená zvlášť: Řepu můžete předem uvařit ve slupce, nastrouhat ji a přidat až do hotového boršče. Takto si zachová maximum barvy i chuti.
- Tomatová pasta: Přidáním jedné lžíce kvalitní tomatové pasty podpoříte barvu boršče a zvýrazníte jeho chuť.
- Špetka cukru: Při smažení zeleniny přidejte do pánve
. Cukr nejen vyváží kyselost, ale také zvýrazní červenou barvu řepy.
Správné pořadí přidávání ingrediencí
Abyste dosáhli perfektní barvy, je důležité ingredience přidávat ve správném pořadí:
- Nejprve uvařte maso a základní zeleninu (brambory, mrkev).
- Řepu připravte samostatně (smažením nebo vařením).
- Přidejte hotovou řepu do polévky až na samém konci vaření.
- Přidejte kyselinu (ocet, citron) nebo řepnou šťávu.
Tip: Nenechávejte boršč vřít
Po přidání řepy je důležité polévku nepřevařovat. Stačí ji nechat pár minut prohřát a poté ji sundat z plotny. Ideálně boršč nechte odpočinout alespoň 15–20 minut, aby se všechny chutě spojily.
Závěrem
Dokonalý boršč s krásně červenou barvou není žádná věda. Klíčem je krátká tepelná úprava řepy, přidání kyseliny a správné pořadí ingrediencí. Vyzkoušejte naše osvědčené triky a připravte si boršč, který nejen skvěle chutná, ale také vypadá jako z pohádkové kuchyně.
Jaké jsou vaše triky na dokonalý boršč? Podělte se s námi v komentářích!
Váš tým lodenice-ostrava.cz
