Plněné zelné závitky, známé také jako holubky, patří k oblíbeným pokrmům mnoha domácností. Největším úskalím při jejich přípravě je změkčení zelných listů, aby se snadno daly plnit a rolovat. Tradiční metoda s vařením celého zelného hlávky může být zdlouhavá a nepraktická. Naštěstí existují rychlejší a jednodušší způsoby, jak si s tím poradit. Pojďme si je představit!
1. Změkčení zelí v mikrovlnné troubě
Jedním z nejrychlejších způsobů je použití mikrovlnky. Postup je velmi jednoduchý:
- Zelí omyjte a odstraňte poškozené vrchní listy.
- Celou hlávku pevně zabalte do potravinové fólie ve 2–3 vrstvách.
- Vložte ji do mikrovlnné trouby na střední výkon po dobu 10 minut.
- Po vychladnutí odstraňte fólii, vykrojte košťál a postupně oddělte změklé listy.
Výhodou tohoto triku je rychlost a minimum špinavého nádobí.
2. Změkčení zelí v mrazáku
Tento trik sice vyžaduje trochu plánování, ale je bez práce a velmi efektivní:
- Vložte celou zelnou hlávku do mrazáku na několik hodin (ideálně přes noc).
- Po vyndání z mrazáku nechte hlávku postupně rozmrznout při pokojové teplotě.
- Jakmile zelí rozmrzne, listy budou měkké a snadno oddělitelné.
Mražení naruší strukturu vláken v zelí, což způsobí, že listy zůstanou pružné a poddajné pro plnění.
3. Změkčení pomocí paličky na maso
Pokud nemáte čas na mražení ani mikrovlnku, můžete použít klasickou kuchyňskou paličku. Tento postup je ideální pro jednotlivé listy:
- Hlávku rozřízněte na čtvrtiny a postupně odřízněte listy.
- Odřízněte tlusté části z listů (například z košťálové části).
- Položte list na prkénko a jemně ho naklepejte paličkou – začněte od okrajů směrem ke středu.
Takto změkčené listy se snadno ohýbají a plní, aniž by praskaly.
Tipy na závěr
- Použijte mladé zelí: Čerstvé a mladé hlávky zelí mají přirozeně měkčí listy, které nepotřebují dlouhé zpracování.
- Kyselé zelí jako alternativa: Pokud máte rádi výraznější chuť, použijte místo čerstvého zelí kysané zelí. To je již měkké a připravené k plnění.
- Pracujte opatrně: Listy oddělujte postupně, abyste předešli jejich roztržení.
Závěrem
Příprava plněných zelných závitků nemusí být zdlouhavá a náročná. Ať už zvolíte mikrovlnnou troubu, mrazák nebo paličku na maso, všechny tyto triky vám pomohou připravit měkké a pružné listy během chvíle. Díky těmto jednoduchým metodám si můžete užít dokonalé holubky bez zbytečné námahy.
Máte vlastní trik na změkčení zelí? Podělte se s námi v komentářích!
Váš tým lodenice-ostrava.cz
