Existuje několik důležitých pravidel, jak správně skladovat česnek, aby zůstal dlouho čerstvý a chutný, a to pomocí osvědčených francouzských metod.
Zkopírovaný odkaz
Jak zjistit, zda se česnek zkazil – proč Francouzky namáčejí česnek do octa / Kolazh Glavred, foto: screenshot z videa na YouTube
Co se dozvíte:
- Jak prodloužit trvanlivost česneku
- Proč namáčet česnek do octa
- Jak zjistit, že se česnek zkazil?
Česnek je všestranná ingredience, která dodává chuť a koření mnoha pokrmům, od špaget po omáčku pesto. Problém jeho skladování však představuje mnoho problémů. Odborníci z francouzského časopisu Sante+ nám poradí, jak česnek dlouhodobě uchovat.
Předplaťte si Glavred v Telegramu.
Pokud máte zájem dozvědět se více o tom, jak správně skladovat česnek, doporučujeme náš materiál: Jak skladovat čerstvý česnek – nebude klíčit, vadnout ani hořknout.
Jaká je trvanlivost česneku
Odborníci uvádějí, že „syrový česnek lze při správném skladování uchovávat 3 až 9 měsíců“.
„Pokud jsou stroužky česneku již oloupané, je lepší je spotřebovat do týdne, aby si zachovaly maximální chuť a čerstvost,“ upozorňují odborníci.
Tajemství dlouhé trvanlivosti spočívá také v tom, že česnek předem nekrájíte, jinak rychle ztratí chuť a živiny.
Kde a jak nejlépe skladovat česnek – jak skladovat česnek bez chlazení
Na rozdíl od většiny zeleniny je česnek nejvhodnější skladovat v otevřených nádobách, nikoli ve vzduchotěsných sáčcích.
„Česnek se nejlépe skladuje na vzduchu, pokud nejsou hlavičky naskládané na sobě,“ radí odborníci.
Díky tomu si zachová svou chuť a připravenost k použití kdykoli.
Jak udržet česnek doma čerstvý
Česnek umístěte do misky mimo dosah oken a přímého slunečního světla, které urychluje proces klíčení. Optimální teplota pro skladování je 18 až 20 °C.
Pokud vás zajímá více informací o tom, kdy sázet česnek na zimu podle lunárního kalendáře, doporučujeme náš materiál: Kdy sázet česnek na zimu v roce 2024: nejlepší dny pro rekordní úrodu.
Jak skladovat česnek ve sklepě
Kdo má možnost, může česnek skladovat ve spíži, kde bude stranou od brambor. Česnek stejně jako cibule uvolňuje plyny, které podporují klíčení hlíz.
Jak správně skladovat česnek po jeho vykopání
„Vyhněte se plastovým sáčkům, které mohou česnek udusit a podpořit vznik plísní,“ zdůrazňuje šéfkuchař Vincent Arnold.
Síťovaný sáček nebo kovový košík zajistí optimální cirkulaci vzduchu, která pomáhá udržet hlavičky v perfektním stavu.
Proč namáčet česnek do octa
Francouzky odedávna používají metodu namáčení česneku do octa, aby ho udržely čerstvý a prodloužily jeho trvanlivost.
K tomu slouží např:
- Oloupejte hřebíček a vložte ho do vzduchotěsné skleněné nádoby.
- Svařte bílý ocet a zalijte jím česnek tak, aby ho zcela zakryl.
„Ujistěte se, že jsou stroužky zcela ponořené, bez kontaktu se vzduchem, aby se zabránilo oxidaci,“ radí odborníci ze Sante+.
Tato jednoduchá metoda nejen prodlouží skladování česneku, ale také mu dodá novou chuť, která úspěšně doplní saláty a další pokrmy.
Jak správně sušit česnek – jak sušit česnek bez sušičky
Další metodou dlouhodobého skladování je sušení. Existuje několik způsobů v závislosti na klimatických podmínkách a vybavení, které je v kuchyni k dispozici.
Sušení venku: Pro ty, kteří žijí v suchém a teplém podnebí, lze česnek zavěsit na provázek na dobře větraném místě. Nechte ho několik týdnů, dokud stonky neztmavnou.
Sušení v troubě: Pokud potřebujete česnek usušit rychle, je trouba ideální volbou.
„Předehřejte ji na nejnižší teplotu (asi 80 °C), nakrájejte stroužky na tenké proužky a položte je na plech. Česnek bude hotový, jakmile zkřehne – asi po 30 minutách,“ radí odborníci.
Dehydratace v dehydrátoru: To je další způsob, jak zajistit dlouhodobé skladování česneku.
„Oloupané stroužky rozložte na tácy dehydrátoru a sušte je 8-10 hodin při teplotě kolem 50 °C. Klíčem k úspěchu je trpělivost!“, zdůrazňují.
Lze česnek zmrazit v mrazničce
Zmrazení je pohodlný způsob, jak uchovávat česnek připravený k použití. Zmrazit můžete jak nasekaný česnek, tak celé hlavičky. Nasekaný nebo celý česnek vložte do mrazicího sáčku. Zmrazený česnek si zachová svou chuť a je kdykoli připraven k použití.
Jak poznat, že se česnek zkazil
Čerstvost česneku lze snadno zkontrolovat, odborníci k tomuto účelu doporučují 2 metody:
- Vymačkejte hlavičku česneku i se slupkou.
„Tvrdý na dotek? Skvělé, je čerstvý. Pokud je naopak měkké, buďte opatrní: možná už má prošlou dobu použitelnosti,“ upozorňují.
- Vyplatí se věnovat pozornost barvě.
„Oloupané stroužky česneku by měly být jasně bílé. Pokud zežloutnou, je to špatné znamení, které signalizuje počátek hniloby.
Časopis Santé+
Santé+ Magazine je časopis specializující se na rady pro domácnost a drobné tipy pro každodenní život, který je součástí francouzsky mluvících tištěných médií již více než deset let. Časopis byl původně k dispozici v tištěné podobě, ale od té doby se začal vydávat v digitální podobě.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
