Mac vyvažuje trpkou chuť citronu a vytváří jedinečnou křupavou strukturu.
Tradiční citronový dort není kvůli trpké citrusové chuti tak oblíbený jako čokoládový nebo vanilkový piškot. Známá cukrářka Mary Berryová však nabízí vlastní variantu tohoto receptu, která obsahuje „tajnou“ přísadu pro vyváženou chuť a neodolatelnou strukturu.
Jak píše Express, důležitými přísadami v receptu Mary Berry jsou mléko a především křupavý mák. Mák se dobře kombinuje s citronem, protože kyselost citronu vyvažuje bohatost máku. Díky lehkému křupání vytvářejí jedinečný texturní kontrast a dodávají koláči vizuálně zajímavý prvek.
Recept na citronový makový koláč
Složení
- Dva citrony
- 225 g měkkého másla nebo pomazánky na pečení
- 225 g moučkového cukru
- 275 g mouky
- Dvě lžičky prášku do pečiva
- Čtyři vejce
- 4 lžíce mléka
- 25 g máku
Na polevu
- Tři lžíce citronové šťávy
- 225 g prosátého moučkového cukru
Příprava
- Budete potřebovat formu na pečení nebo zapékání o rozměrech 30 cm x 23 cm x 4 cm. Vymažte plech nebo jej vyložte vymaštěným pergamenovým papírem a předehřejte troubu na 180 C/plyn 4.
- Oloupejte kůru ze dvou citronů, polovinu dejte stranou na posypání.
- Odměřte všechny ingredience do velké mísy, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a mixujte ručně nebo mixérem asi dvě minuty.
- Když je směs hotová, přelijte ji do připravené formy a uhlaďte povrch.
- Koláč pečte v předehřáté troubě 35-40 minut, nebo dokud se koláč nezačne odlepovat od stěn formy a po stlačení uprostřed nevyskočí.
- Po upečení nechte koláč ve formě vychladnout a poté jej přeneste na prkénko a odstraňte papír.
Na polevu smíchejte citronovou šťávu, prosátý cukr a mátu (volitelně), abyste získali konzistenci polevy. Polevu rovnoměrně rozetřete po dortu, posypte ji odloženou citronovou kůrou a nechte ji ztuhnout, dokud lehce nezkřehne.
