Jedná se o oblíbený francouzský pokrm z obyčejných brambor.
Gratin je originální způsob přípravy obyčejných brambor. Gratin se navíc připravuje v troubě, takže se s ním nemusíte příliš dlouho trápit. Recept byl sdílen na webu Recipe Tin Eats.
Chuť tohoto francouzského pokrmu hodně závisí na použitém sýru.
Bramborový gratin
Složení:
- brambory – 1,5 kg;
- mléko – 350 ml;
- smetana o obsahu tuku 33 % – 150 ml;
- strouhaný tvrdý sýr – 100 g;
- máslo – 10 g;
- česnek – 3 stroužky;
- špetka strouhaného muškátového oříšku;
- bouquet garni – bobkový list, tymián a rozmarýn;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Příprava:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Hlubokou zapékací misku vymažte máslem a dejte ji do lednice. Do hrnce nalijte mléko, přidejte špetku muškátového oříšku, bouquet garni (několik bobkových listů, tymián a rozmarýn ve svazku nebo v sáčku) a celé oloupané stroužky česneku. Na mírném ohni přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte 5 minut louhovat. Oloupejte brambory a nakrájejte je na velmi tenké plátky, ne silnější než 3 mm. Plátky brambor opatrně naskládejte do vychlazené formy vymazané máslem a každou vrstvu posypte pepřem a solí.
- V horkém mléce rozmíchejte smetanu a poté mléčnou směs přes jemné síto nalijte na brambory. Postupujte v několika dávkách: brambory nechte několik minut stát, aby se tekutina vsákla, a pak přelijte další porci.
- Pokud chcete originálnější chuť, přidejte do smetany nasekané sušené hříbky.
- Brambory posypte strouhaným sýrem, přikryjte naolejovaným pergamenem a poté fólií. Pečte v troubě přibližně 45 minut. Poté pergamen a alobal odstraňte. Vraťte gratinované brambory do trouby, aby na povrchu zhnědly.
