Název pokrmu je odvozen od hlavního koření v omáčce – papriky, která kuřeti dodává chuť.
Paprikáš je maďarské a rakouské jídlo, které se obvykle připravuje z kuřecího masa. Název pokrmu je odvozen od hlavního koření v omáčce – papriky, která dodává kuřeti chuť. RBC-Ukrajina informuje o tom, jak uvařit kuřecí paprikáš s odkazem na kulinářský kanál YouTube „Ricette Perfette“.
Recept na kuřecí paprikáš z kuřecího masa
Složení: 1:
- kuřecí stehna – 6 ks
- cibule – 1 ks.
- česnek – 3 stroužky
- rajče – 1 ks
- rajčatový protlak – 1 šálek
- voda – 1 šálek
- zakysaná smetana – 4-5 polévkových lžic.
- petržel – svazek
- máslo – podle chuti
- paprika – 2 polévkové lžíce.
- mouka – 2 polévkové lžíce.
- sůl – podle chuti
- pepř – podle chuti
- olivový olej – 2-4 polévkové lžíce.
Příprava:
- Pro přípravu maďarského paprikáše je nejlepší použít kuřecí stehna. Nejprve je opláchněte a osušte, poté je důkladně osolte a opepřete a potřete olivovým olejem.
- Olej rozehřejeme na pánvi spolu s rostlinným olejem. Vložte na pánev kuřecí stehna a smažte je dozlatova, několik minut z každé strany.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Česnek oloupejte a nakrájejte nožem. Rajče omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
- Opečená kuřecí stehna přendejte na talíř a přidejte cibuli na pánev. Smažte ji několik minut do změknutí, poté přidejte česnek a rajče.
- Za stálého míchání suroviny několik minut podusíme. Poté přidejte papriku a mouku a důkladně promíchejte, aby vznikla omáčka.
- Po několika minutách přidejte k rajčatům a cibuli rajčatový protlak a zalijte vodou. V případě potřeby lze omáčku paprikáš lehce osolit a opepřit.
- Do husté směsi vložte pečená kuřecí stehna a přikryjte je omáčkou, aby maso mohlo nasát chutě. Pánev přikryjte pokličkou a kuřecí stehna na mírném ohni poduste 25 minut.
- Po 12 minutách dušení kuřecí stehna otočte na druhou stranu a pokračujte v dušení s přiklopenou pokličkou. Mezitím omyjte a nasekejte bylinky.
- Uvařená kuřecí stehna položte na talíř a do omáčky, která zůstala v pánvi, přidejte zakysanou smetanu. Za stálého míchání směs několik minut povařte a poté do ní vložte kuřecí stehna.
- Maso ještě několik minut povařte a poté posypte nasekanými bylinkami. Paprikáš se nejlépe podává s přílohou, jako je rýže, knedlík nebo bramborová kaše.
