Tento dort se nazýval různě, ale podstata je stejná: jemný krém a pusinky s ořechy.
Dort „Senátor“ je známý i pod jinými názvy, například „Korunovační“ a „Senátorský“. Pokud víte, jak správně ušlehat bílky na pusinky, a víte, při jaké teplotě je péct, nebudete mít s přípravou dortu žádné potíže. Recept byl sdílen na webových stránkách rodiny Eristavi.
Senátorský dort
- 4 vaječné bílky;
- 1 šálek cukru;
- 1 lžíce vanilkového cukru;
- 150 g vlašských ořechů.
Na krém:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 250 g másla;
- 1 lžíce vanilkového cukru.
Příprava:
- Pro přípravu pusinek otřete mísu, ve které budete šlehat bílky, a šlehací nástavec mixéru papírovou utěrkou namočenou v octu. Vložte bílky do mísy a začněte šlehat na střední rychlost. Když se v míse vytvoří hrudkovitá pěna, zvyšte rychlost mixéru a tenkým proudem přisypávejte cukr – běžný i vanilkový. Šlehejte, dokud není pěna lesklá a nepadá ze lžíce.
- Dva plechy vyložte pečicím papírem. Pomocí cukrářského sáčku nebo dvou čajových lžiček vytlačte pusinky o průměru 3 cm na plechy ve vzdálenosti od sebe. Vložte do trouby, nastavte teplotu na 100 °C a pusinky pečte, dokud nebudou světlé a zcela suché. To bude trvat nejméně 1,5 hodiny. Dbejte však na to, aby nezačaly tmavnout. Pusinky nechte vychladnout.
- Na krém vyšlehejte máslo pokojové teploty s vanilkovým cukrem do pěny. Za stálého šlehání postupně přilévejte kondenzované mléko. A nasekejte ořechy.
- Vezměte kulatou formu o průměru 22-24 cm. Přikryjte ji potravinovou fólií tak, aby okraje visely dolů. Dno potřete trochou krému a opatrně na něj položte vrstvu pusinek. Rozetřete polovinu krému, přikryjte vrstvou pusinek, rozetřete zbývající krém, posypte ořechy a na vrch dortu rozdrobte pusinky. Zabalte do potravinové fólie a dort Senator dejte do mrazáku alespoň na 2 hodiny, nebo lépe přes noc. Patnáct minut před podáváním dort vyjměte a opatrně jej přendejte na mísu.
